Где поесть в Милане, Венеции и Флоренции: гид от инсайдера
Жить в Италии 13 лет и управлять экскурсионным агентством – значит не только знать её вдоль и поперёк, но и разбираться в самом главном: где вкусно поесть. В этой статье – не просто список ресторанов, а честный гид по местам, где едят местные. Без туристических ловушек, с пониманием атмосферы, традиций и секретов итальянской кухни.
Как выбрать ресторан
В Италии культура еды – это искусство. Знать, куда идти, – уже половина успеха.
- Pizzeria – простая, но гарантированно вкусная еда, конечно же, пицца.
- Osteria – локальная кухня с акцентом на хорошее вино. Часто семейное заведение.
- Trattoria – уютный семейный ресторан без претензий, но с душой.
- Ristorante – место с изысканной атмосферой и меню.
Важно знать: Обед в Италии с 12:00 до 14:00, ужин с 20:00 до 22:30. Не пытайтесь прийти поесть в 17:00 – кухня закрыта.
Как ориентироваться в меню
- Antipasti – закуски: брускетта, оливки, мясные или сырные нарезки.
- Primi – первое блюдо: паста, ризотто, суп.
- Secondi – основное блюдо (мясо, рыба, овощи). Часто без гарнира.
- Contorni – гарнир (овощи, картофель), заказывается отдельно.
- Dolci – десерты.
- Digestivi – крепкий алкоголь для завершения трапезы.
- Caffè – эспрессо, потому что «американо» – это только для туристов.
Если рядом с блюдом в меню стоит S.Q., цена зависит от веса порции.
Что пробовать в Милане, Венеции и Флоренции
Милан (регион Ломбардия)
Что есть:
- Risotto alla milanese – шафрановое ризотто.
- Osso buco – томлёная телячья голень.
- Паннероне, горгондзола, маскарпоне – топовые сыры региона.
Где есть:
- LùBar (via Palestro, 16) – сицилийская кухня в здании Виллы Реале.
- La Prosciutteria Milano (Corso Garibaldi, 55) – идеальное место для аперитиво.
- N'Ombra de Vin (Via S. Marco, 2) – вино, живая музыка, стильная публика.
Венеция (регион Венето)
Что есть:
- Risotto alla cicoria – ризотто с цикорием.
- Fegato alla veneziana – печень по-венециански.
- Baccalà mantecato – нежный мусс из вяленой трески.
Где есть:
- Bancogiro (Campo S. Giacometto, S. Polo 122) – традиционное бакари.
- Trattoria da’a Marisa (Fondamenta S. Giobbe 652) – семейный ресторан с 1965 года.
- Paradiso Perduto (Cannaregio 2540) – таверна с живой музыкой.
Флоренция (регион Тоскана)
Что есть:
- Bistecca alla fiorentina – огромный стейк из говядины кьянина.
- Pappardelle alla lepre – лапша с соусом из зайчатины.
- Тосканские вина: Brunello, Sassicaia, Nobile di Montepulciano.
Где есть:
- Alla Griglia (Via dei Banchi, 25) – лучший стейк Флоренции.
- 4 Leoni (Via dei Vellutini, 1r) – потрясающая паста.
- Da Ginone (Via dei Serragli, 35/R) – семейный ресторан с винной картой.
Если вы хотите почувствовать Италию не как турист, а как знаток, выбирайте заведения, где столики бронируют сами итальянцы. Следуйте за местными, не бойтесь спрашивать рекомендации у официантов, пробуйте региональные блюда, а не только карбонару и пиццу. Итальянская кухня – это путешествие само по себе, и теперь вы знаете, как сделать его вкусным.