Гаспачо «Красное золото Андалусии» – холодный суп, который покорит вас с первой ложки
Этот гаспачо – больше, чем просто суп. Это охлажденный глоток Испании, взрыв вкусов, где сладость спелых томатов встречается с пикантностью чеснока, свежестью огурца и мягкими пряными нотами тмина. Его хочется пить вместо коктейля в жаркий день, макать в него хрустящий хлеб и наслаждаться каждой ложкой.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 5 крупных спелых томатов, сочных и мясистых
- 1 красный болгарский перец – для насыщенного вкуса и легкой сладости
- 1 огурец без кожицы – для освежающего эффекта
- 1 маленькая красная луковица – добавит мягкой остроты
- 2 зубчика чеснока – сделают вкус более выразительным
- 1 ломтик вчерашнего багета – придаст супу шелковистую текстуру
- 3 столовые ложки оливкового масла extra virgin – только самого высокого качества
- 2 столовые ложки хересного винного уксуса – усилит глубину вкуса
- Половина чайной ложки молотого тмина – легкая пряная нотка
- 200 миллилитров ледяной минеральной воды – секретный ингредиент для воздушности
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- Для подачи: базилик, капля оливкового масла и щепотка цитрусовой цедры
Как приготовить:
Томаты надрезать крест-накрест, обдать кипятком, затем переложить в ледяную воду. Кожица снимется легко, а вкус останется насыщенным. Овощи нарезать крупными кусками, багет разломать и слегка размочить в воде.
В чашу блендера отправить все ингредиенты: овощи, хлеб, чеснок, уксус, масло, тмин, соль и перец. Взбивать до кремовой консистенции. Влить ледяную минеральную воду и еще раз пробить блендером.
Охладить в холодильнике минимум два часа. Чем дольше настаивается – тем ярче вкус.
Перед подачей украсить листиками базилика, каплей масла и щепоткой цитрусовой цедры.
Советы от шефа:
- Минеральная вода делает гаспачо более легким и освежающим.
- Чтобы добиться идеальной текстуры, суп можно процедить через сито.
- Багет лучше брать слегка подсохший – он лучше впитывает вкус.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить каплю соуса Табаско или слегка подкопченный перец.
Этот гаспачо подают в лучших ресторанах Испании, но теперь он может быть и у вас на столе. Идеален как легкий обед, холодная закуска или даже коктейльный шот для гостей.
Спасибо, что дочитали до конца, поддержите нас ❤ и ✔подпиской. Здесь вы найдете много интересных рецептов с простыми пошаговыми инструкциями, лайфхаки и кулинарные эксперименты.
‼ Чтобы не пропустить идеи для быстрого завтрака, уютного ужина и праздничного стола подписывайтесь на наш Telegram-канал и группы ВКонтакте, Одноклассники.
Еда – это эмоции. Давай творить вкусное вместе!