Только что прилетел из Стамбула, тоже проверял гипотезы, так сказать)) в Старбаксе очереди с утра до вечера, очень много несетевых specialty кофеен в центре. Если Ваша бизнес модель - дешевое сырье, маленькая площадь и от этого рентабельность более 35%(!), то в Турции делать конечно нечего, там очень сильно развита сфера услуг, как в РФ не получится. Был комментарий про surf coffee, я думаю такой формат бы прижился.
А как посчитать затраты на привлечение одного покупателя в ресторане или кафе? Применима ли тут юнит экономика? Ведь каждого покупателя не спросишь из какого канала он пришел, а некоторые просто мимо шли…
Только что прилетел из Стамбула, тоже проверял гипотезы, так сказать)) в Старбаксе очереди с утра до вечера, очень много несетевых specialty кофеен в центре. Если Ваша бизнес модель - дешевое сырье, маленькая площадь и от этого рентабельность более 35%(!), то в Турции делать конечно нечего, там очень сильно развита сфера услуг, как в РФ не получится. Был комментарий про surf coffee, я думаю такой формат бы прижился.