Как проходить сквозь стены? Хотите научу?
Здравствуйте, меня зовут Екатерина ПРИT, я технолог, и открываю общепит.
Сегодня про проектирование и открытие производств.
Так как пройти сквозь стену?
Есть варианты -биться головой, сломать, и ... открыть дверь, которую ранее вы не видели.
Итак, кто делал ремонт, знает что при трех качествах ремонта, совпадает только два, и мы это можем подтвердить опытом:
Быстро. Дешево. Качественно.
Чаще совпадает только два варианта.
Быстро-дешево, но увы -не качественно.
Дешево-качественно, не быстро.
Быстро-качественно — не дешево.
С течением времени и, как компетенции, знания, опыт и насмотренность увеличиваются,
вывод делаю -однозначный:
Первые два варианта -не применяем в работе.
Наша стратегия -сделать хорошо и качественно.
5 ЧАСТЫХ ОШИБОК ПРИ ПРОЕКТИРОВАНИИ И ЗАПУСКЕ ПРОИЗВОДСТВА
- Цель должна быть определена. Пути реализации просчитаны. Заказчик не всегда четко понимает цель и варианты ее достижения.
- Конструкции объекта -это ключевой показатель. Низкие потолки, лестницы, кривые металлоконструкции — сильно увеличат инвестиции.
- Эффективные технологии, увеличение объема. Смотреть вперед- если есть возможность за счет технологий, или процессов -снизить косты -операционные или другие, учитывать это. Иметь запас на резкое увеличение объема производства.Чтобы было не тесно до кратного увеличения.
- Игнорирование управленческого и производственного учета, бюджета и планирования. Система оцифровки процессов и методология расчетов -не введена.
- Профессионализм и компетенции управленческого персонала — не являются приоритетом при подборе;
- Так причем тут умение проходить сквозь стены?
- Нужно видеть не стандартные решения, думать не о том, что очевидно, а как подойти с другой стороны.
- Например -в рисоварке -вполне можно выпечь пирог. В посудомоечной машине можно приготовить лосося, а в расстоечном шкафу -сделать пастеризацию.
- Почему это возможно? так где кто то видит стену, мы видим дверь...
Как и что бывает в консультациях и частых вопросах пишем в группе общепита. Кто хочет быть в теме -велкам