Как читать сроки годности на продуктах. Инструкция от специалиста по ХАССП
Казалось бы все просто....но есть нюансы) О них и поговорим:
"Годен в течение ... часов"
Продукт упакован в 07:00, годен в течение 12 часов -> после 19:00 этой же даты он не пригоден⠀
"Годен в течение ... суток"
Необходимо учитывать количество дней в месяце! Продукт упакован 30.06.21г, годен в течение 10 суток -> 09.07.2021 г- последний день (т. е. дата упаковки включительно)⠀
"Годен ... месяцев"
Количество дней в месяце не учитываются. Упаковано 10.06.2021 г, годен 6 месяцев -> последний день 09.12.2021 г.
"Годен до ... ", "Употребить до ..."
Дата, указанная после этих слов, не входит в срок годности продукта! Указан только конечный месяц. Этот месяц не входит в срок хранения!Пример: «до 07.2021г" -> последний день реализации 30.06.2021 г.
Запрещается принимать и выдавать на производство сырье и полуфабрикаты:
- с истекшими сроками годности
- сроки годности которых не указаны, не читаемы и т.д.
- без указания даты изготовления
Так принято в России. Но в разных странах вы сможете встретить и другие варианты. Часто указывается просто конечная дата
Из-за этого иногда внутри стран возникает путаница. А умение правильно читать даты- это не просто соблюдение закона для общепита, но также это снижение отходов. Решается эта проблема тоже по-разному.
Например, в Калифорнии утвердили закон, запрещающий использование дат «срока годности» в штате, вместо этого стандартизировали язык для этикеток с датами. Этот шаг был предпринят в попытке уменьшить путаницу и пищевые отходы, поскольку теперь маркировка может включать в себя все: срок реализации, срок годности и срок употребления.
В настоящее время, похоже, Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США и Министерство сельского хозяйства США рассматривают тот же проект.