Если кратко: вся отделка и оборудование моющееся.
Все что нужно знать про отделку помещений и мебель в общепите
Ксения Янковская
с 2024
Специалист по безопасности пищи, эксперт-аудитор системы ХАССП, опыт 8 лет.
5 подписчиков
3 подписки
Как воспользоваться системой «Честный знак» на примере икры
С 1 мая 2024 года маркировка средствами идентификации икры лососевых и осетровых видов рыб обязательна для производителей в России.
Вот поэтому посторонние предметы в продукции - это зло № 1
По этой причине нельзя допустить на производстве, чтоб посторонние предметы попали в продукт
Эта ошибка в общепите 100% приведет к штрафу при проверке
Но и без проверки неочевидных проблем много:
Чек-лист 8 ошибок общепита, которые мешают росту прибыли
Я подготовила Чек-лист про 8 ошибок общепита, которые убивают возможность для сотрудников комфортно и законно работать, а для собственников растить прибыль.
Правила хранения в холодильниках и витринах в отделе кулинарии
Готовое к употреблению ОТДЕЛЬНО от неготового - для РФ требование - разные холодильные камеры пахучее (сельдь) отдельно от впитывающего запахи (сливочное масло)контрольный термометр за оборудованием нужно вовремя ухаживать и обслуживать - избегать ледяной корки, мыть оборудование регулярно, все продукты промаркированы
Какие новые выдумки законодателей ждут общепит в 2025 году?
Читай мои разъяснения ниже, чтобы не делать лишней работы, но и не налететь на штрафы
Как читать сроки годности на продуктах. Инструкция от специалиста по ХАССП
Казалось бы все просто....но есть нюансы) О них и поговорим:
Самые частые и опасные нарушения ХАССП в шаурмичных
30 января в пермском Кунгуре отравилось шаурмой 73 человека в Shaurma-kosmos
В Европе массово отзывают напитки Coca-Cola из-за токсичных хлоратов
Европейское подразделение Coca-Cola в Бельгии объявило о массовом отзыве своей продукции, включая напитки Coca-Cola, Sprite и Fanta. В напитках, произведенных на заводе в городе Генте, выявили превышение допустимого уровня токсичных хлоратов.