Проволока в продукции производств и в ресторанных блюдах 🔗
Компания Shearer's Foods, LLC из Массиллона, штат Огайо, отзывает 15 874 ящиков устричных крекеров из-за загрязнения фрагментами проволоки
Отзыв был инициирован 21 февраля 2025 года и продолжается. Фирма добровольно начала отзыв после выявления наличия постороннего материала. Риск оценивается как невысокий, но продукты могут привести к временному ухудшению здоровья.
Фрагменты проволоки в пище могут травмировать ротовую полость, горло или пищеварительный тракт, спровоцировать удушье.
————————————
И в системе ХАССП (HACCP) для ресторанов и в международных стандартах для крупных производств, таких как ISO 22000, FSSC, по этой причине большое внимание уделяется
- предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию
- внешнему виду персонала
- своевременному обслуживанию оборудования
Возможные источники обломков проволоки в общепите:
1. Щетки для гриля и духовок.
Проволочные щетины могут выпадать и оставаться на рабочих поверхностях или прилипать к посуде, а затем попасть в пищу
2. Кухонное оборудование и инвентарь.
Металлические сита, венчики, тёрки и другие приборы со временем изнашиваются, и мелкие частицы металла могут откалываться.
3. Промышленные мясорубки и мясорезки.
Если ножи или сетки повреждены, они могут терять частицы проволоки или металлическую стружку, которая попадает в фарш или нарезанное мясо.
4. Металлические губки для мытья посуды
Частички проволоки могут осыпаться и оставаться на рабочих поверхностях.
5. Жестяные контейнеры и упаковка.
Если упаковка вскрывается грубо (например, консервные банки или металлические коробки), мелкие частицы могут попасть в пищу.
6. Использование некачественных или изношенных инструментов.
Дешевые или старые кухонные принадлежности из металла могут расслаиваться и терять частицы.
Чтобы избежать попадания проволоки в еду, необходимо регулярно проверять инвентарь, использовать щетки с нейлоновой щетиной, просеивать сыпучие продукты и соблюдать правила гигиены на кухне.