Как отличить натуральный мёд: виды, польза и проверка качества

Мёд – это натуральный, вкусный и полезный продукт. Он бывает двух видов: цветочный и падевый. Цветочный мёд получается из нектара растений, а падевый – из растительных соков или выделений насекомых, например, тли. В магазинах чаще встречается цветочный мёд.

Польза мёда зависит от нектара. Пчёлы собирают полезные вещества из растений и добавляют их в мёд. Если он созрел естественным образом и изготовитель указывает его состав, значит, продукт натуральный. Однако даже натуральный мёд может содержать добавки или быть незрелым. Определить подделку на глаз сложно, но проверить качество можно дома.

Качественный мёд имеет приятный аромат и натуральный вкус, без посторонних примесей и кислинки. Засахаривание – это естественный процесс, но оно должно происходить равномерно, с однородными кристаллами, без крупного осадка или маслянистых слоёв.

Чистый мёд обладает сладким и приятным ароматом с легкими цветочными или растительными нотками, характерными для источников, из которых он получен. Попробуйте немного мёда — если вкус сложный, сладкий, с цветочными или фруктовыми нотами, значит, вы употребляете свежий натуральный мёд. В случае с фальсифицированным мёдом вкус может быть слишком сладким или слабо выраженным из-за добавок.

Для этого простого теста налейте в стакан воду и добавьте чайную ложку мёда. Перемешайте один раз. Натуральный мёд осядет на дне и не растворится полностью – он может собраться в комок или осесть. Фальсифицированный или разбавленный мёд растворится в воде или сделает её мутной.

Бумажный тест прост и займет всего несколько минут, чтобы определить, является ли ваш мёд натуральным! Просто капните несколько капель мёда на лист бумаги. Чистый мёд останется на поверхности и не впитается, хотя может сделать бумагу слегка липкой. Однако некачественный мёд быстро впитается, оставляя влажное пятно.

Чтобы провести этот простой тест дома, нанесите небольшую каплю мёда на палец. Чистый мёд будет густым и липким, не впитается сразу в кожу. Если он быстро впитывается или кажется водянистым, это может быть признаком его нечистоты.

Нагрейте немного мёда в подходящей для микроволновки посуде в течение 30 секунд или на медленном огне в кастрюле. Чистый мёд немного карамелизуется и выпустит карамельный аромат. Некачественный мёд может начать пениться, пузыриться или подгорать из-за добавленных примесей или лишней влаги.

Консистенция натурального качественного меда — тугая и сиропообразная. Проверить это можно с помощью ложки. Обмакните ее в мед и держите на небольшом расстоянии от тарелки. Качественный мед должен беспрерывно стекать с ложки и ложиться горочкой. Если он сразу же растекается по тарелке, образуя лужу, скорее всего, мед некачественный.

Капля йода поможет определить наличие крахмала, если его подмешали для нужной консистенции. Возьмите стакан негазированной воды и растворите в ней каплю йода. После добавьте в жидкость чайную ложку меда. Если в меде есть крахмал, то результат теста станет очевиден сразу — вода окрасится в синий цвет.

Смешайте ложку меда с несколькими каплями уксуса и воды. Если появится пена и смесь увеличится в объеме, это может указывать на наличие добавок, таких как мел.

Намажьте кусочек хлеба медом и оставьте его на несколько минут. Если хлеб затвердевает, это признак низкого содержания влаги в меде. Если же он размягчается, вероятно, мед разбавлен.