Блин, вот это идея для бизнеса! 12 видов блинов из разных стран и компании, которые нажили на блинах состояние

Блины — одно из самых универсальных блюд, присутствующих в кухнях разных народов мира. В каждой с��ране существуют свои уникальные рецепты и традиции приготовления этих тонких лепёшек. В честь Масленицы мы в Хайсе, банке для ИП, решили вспомнить, как называются блинчики в разных частях света, а заодно и узнали, кто смог сделать успешный бизнес на этом фастфуде.

Во Франции популярны тонкие блинчики, известные как крепы. Их готовят из жидкого теста на основе пшеничной муки, молока и яиц. Особой разновидностью являются гречневые галеты, которые часто подают с яйцом, сыром и ветчиной. Но самые известные крепы — Crêpes Suzette, тонкие блинчики, подаваемые с соусом из сливочного масла, карамелизированного сахара, апельсинового сока и цедры. Перед подачей их поливают апельсиновым ликёром и фламбируют прямо у стола гостя.

Согласно легенде, блюдо появилось случайно в 1895 году в Café de Paris в Монте-Карло. 14-летний помощник повара Анри Шарпантье готовил десерт для принца Уэльского и его гостей, включая девушку по имени Сюзетт. По ошибке он поджег блюдо, но попробовал и обнаружил, что вкус стал только лучше. Принцу настолько понравились блины в горящем соусе, что он предложил назвать их в честь Сюзетт. На следующий день он отправил Шарпантье подарок — кольцо с драгоценными камнями, панамскую шляпу и трость.

Сеть Crêpes de France во Франции начиналась как небольшой семейный бизнес, продававший традиционные французские крепы в уличных кафе и на рынках. С годами компания расширилась и начала предлагать франшизы и оборудование для приготовления крепов ресторанам и кафе по всему миру. В 2017 году Crêpe de France внедрили инновации и создали уникальный охлаждаемый дозатор теста, который позволяет распределять правильное количество теста, избегая отходов. Сегодня компания — один из крупнейших игроков на рынке франшиз в сегменте французской уличной еды.

Знаете, тортилья и сама своего рода блинчик… Эта «маленькая лепёшка» (а это дословный перевод слова tortilla с испанского) — неотъемлемая часть мексиканской кухни. Она готовится из кукурузной или пшеничной муки и служит основой для множества блюд — тако, буррито, фахитас, энчилады, кесадильи и других. Традиционно тортильи выпекают на горячей поверхности без использования масла.

Tortilleria La Abuela в Мексике задумывалась как маленькая фабрика по производству тортильи, но благодаря высокому спросу и стремительному росту мексиканской кухни по всему миру, компания расширилась и открыла сеть ресторанов, предлагающих традиционные блюда, такие как тако и буррито. Сегодня бренд экспортирует продукцию в США и Европу.

Доса — хрустящий тонкий блинчик из ферментированного теста на основе риса и чечевицы, популярный в Южной Индии. Его часто подают на завтрак с начинкой из пряного картофеля — это называется масала доса, чили — чили доса, или различными соусами, такими как самбар и чатни — опен доса.

Лепешки с зеленым луком цзян бин — одно из самых популярных блюд в Китае. Их можно найти повсюду: у уличных торговцев, в небольших забегаловках, ресторанах высокого уровня и даже в супермаркетах, как в свежем, так и в замороженном виде. Если в Китае вы попросите хлеб, скорее всего, вам предложат либо паровые булочки Маньтоу, либо эти хрустящие, ароматные лепешки.

Цзян бин популярны не только в Китае, но и в регионах с сильным китайским влиянием: в Гонконге, на Тайване, в Малайзии, Сингапуре и других странах. Это одно из самых любимых блюд на завтрак.

Существует шуточная легенда, связывающая луковые лепешки с появлением пиццы. По преданию, венецианский путешественник Марко Поло, долго живший в Китае, тосковал по этим лепешкам после возвращения в Италию. Он попросил своего повара приготовить их, но тот так и не смог повторить рецепт. Тогда Марко Поло предложил положить начинку сверху, а не внутрь теста — так, якобы, появилась пицца. Конечно, это всего лишь миф :)

Комп��ния Mr. Bing была основана друзьями Брайаном и Беном, которые встретились в Пекине в 1998 году и провели 15 лет, развивая бизнес и воспитывая семьи, живя в Китае и Гонконге. В 2019 году, когда клиенты ресторанов попросили отдельно продавать Mr. Bing Chili Crisp — фирменный ингредиент культового блюда: восхитительного блина из теста с бобами мунг, наполненного жареным тестом, яйцом, зеленым луком и криспи-чили-соусом. Так родился бизнес по производству упакованных продуктов питания Mr Bing Foods. Хотя рестораны закрылись во время пандемии 2020 года, онлайн-магазин продолжает жить!

Ынджера — традиционный эфиопский блин из муки тефа с характерным кисловатым вкусом. Её используют как основу для подачи различных блюд: мясных, овощных и соусов. Ынджера служит одновременно и тарелкой, и столовым прибором, так как ею захватывают еду. Диаметр традиционной ынджеры — около 1 метра! Это вам не привычные блинчики на один укус!

Компания Mama Fresh Injera была основана в 2003 году и стала первым крупным производителем ынджеры в промышленных масштабах. До этого эфиопские блины производились в основном в домашних условиях. Сегодня Mama Fresh экспортирует ынджеру в США, Европу и страны Африки, где есть эфиопские диаспоры и любители восточноафриканской кухни.

Палачинта — они же палачинка — балканские блинчики, похожие на французские крепы. Их готовят из тонкого теста и обычно начиняют сладкими или солёными ингредиентами, такими как творог, джем или мясо. Кстати, их название происходит от латинского слова placenta, которое, в свою очередь, происходит от греческого слова plakous, что означает тонкие или многослойные лепешки!

А в Венгрии даже существует традиционный венгерский блинный торт, обычно состоящий из множества слоев этих блинчиков со сладким творогом и изюмом, вареньем и грецкими орехами, запечённый в духовке.

Окономияки — японское блюдо, представляющее собой толстый блинчик, приготовленный из теста с добавлением нашинкованной капусты и различных ингредиентов, таких как морепродукты, мясо или сыр. Название «окономияки» переводится как «жарить то, что любишь», что отражает разнообразие возможных начинок. Блинчик готовят на гриле и подают с соусом, майонезом и стружкой тунца. Иногда окономияки называют «японской пиццей»!

Dohtonbori — сеть японских ресторанов, специализирующихся на окономияки. Первый ресторан был открыт в 1990-х годах, и его уникальной особенностью стало то, что гости могли сами готовить окономияки на встроенных в стол грилях. Этот интерактивный формат сделал сеть очень популярной в Японии, а позже и за её пределами.

Паннукакку — ленивый финский запечённый блин, который готовят в духовке. Он имеет пышную и нежную структуру, напоминающую суфле, запеканку или пудинг: мягкая внутри и слегка хрустящая снаружи. Паннукакку подают на завтрак или десерт, обычно с ягодами, джемом или сиропом.

Налистники — традиционные блинчики русской, украинской, белорусской и молдавской кухонь, которые готовят из тонкого теста и начиняют различными ингредиентами. После начинки их сворачивают и часто обжаривают или запекают в сметане, яично-сливочном или другом соусе. Они настолько тонкие, прозрачные и пресные, что не отвлекают внимание от содержимого, а только выполняют функцию оболочки. В общем для тех, кто любит мало теста и много начинки!

В Северной Америке популярны панкейки — пышные блинчики, приготовленные из густого теста с добавлением разрыхлителя. Их подают на завтрак, поливая кленовым сиропом, мёдом или добавляя свежие ягоды и фрукты. Панкейки отличаются от традиционных блинов своей толщиной, небольшим размером и воздушной текстурой.

IHOP — International House of Pancakes — была основана в 1958 году братьями Аль и Джерри Лапином в Лос-Анджелесе. Они сделали ставку на панкейки и завтраки, что позволило ресторану выделиться среди конкуренто, но меню завтраков позже расширилось (особенно в 1980-х годах) и включило стандартные блюда для обеда и ужина, которые можно найти в подобных сетях ресторанов — бургеры, сендвичи, салаты. К 1970-м годам сеть начала расширяться по всей стране, а позже и за границу. Сегодня IHOP насчитывает более 1800 ресторанов в США и других странах.

Качапа — толстый кукурузный блинчик, популярный в Венесуэле и Колумбии. Его готовят из свежей кукурузы и подают с начинкой из мягкого белого сыра, известного как кесо-де-мано. Качапа обладает сладковатым вкусом и часто подаётся с жареной свининой или другими мясными добавками.

Пфанкухен — немецкие пышные блинчики, которые выпекают в специальной сковороде или в формочках. Их подают с разнообразными начинками: от сладких, таких как яблочное пюре и сахарная пудра, до солёных, например, с мясом или овощами. В некоторых регионах Германии пфанкухен также называют пончиками, что может вызывать путаницу.

Про традиционные блины не рассказываем — уверены, вы не только с ними знакомы, но и успели не раз поесть их на этой неделе!

Но коротко упомянем и самое популярное блинное заведение в России — сеть ресторанов быстрого питания «Теремок», основанную Михаилом Гончаровым в 1998 году. Первым заведением стал небольшой уличный киоск на станции метро «Аэропорт», предлагающий традиционные русские бл��ны с разнообразными начинками. Идея быстро стала популярной, и сеть начала стремительно расти. Сегодня «Теремок» насчитывает сотни точек по всей России, ресторан премиум-класса в Москве, и даже пробовал выйти на рынок США, открыв несколько ресторанов в Нью-Йорке, но в 2019 году они были закрыты.

Блины — это не просто еда, а часть культурного наследия множества стран. Так, народная любовь позволила предпринимателям создать успешные бизнесы, превратив традиционные блюда в прибыльные предприятия. Мы в Хайсе желаем и вам занять нишу, которая будет востребована у клиентов! Но не на этих выходных — в ближайшие дни отдыхайте и получите максимум удовольствия от любимых блинчиков с вкусными начинками.