Про шаурму и фаст-фуд

Здесь недавно, парень писал о своем не совсем успешном опыте открытия точки общепита «Жарко Холодно», и мне захотелось дополнить его рассказ некоторыми советами для начинающих «рестораторов».

Почему имею право дополнять и советовать? Потому что сам пару лет назад осваивал, и освоил, искусство извлекать прибыль из уличного фаст-фуда. Правда, живу я не в Москве, а в Алтайском крае, в райцентре с населением 9 тыс. человек.

Чего, собственно, хотел посоветовать тем, кто собирается открывать фаст-фуд. В порядке приоритета:

- Не открывайте ИП "до последнего". Тяните время и работайте себе на здоровье. Соберите пакет документов, необходимых для открытия, и пусть он у вас лежит дома. На вопрос налоговой или СЭСки, можете с чистой совестью отвечать, что, мол так-и-так документы собрал, сейчас "в процессе открытия". Единственно, нужно будет с арендодателем договориться, можно составить письменный договор "для сэбэ". Никакие штрафы вам не страшны, проверки тоже, ибо вас не существует как ИП. Для чего это нужно? Вы посмотрите проходимость "точки", всплывут технические нюансы арендуемого помещения и т.д. То есть, у вас будет примерно 1-2 месяца для оценки ситуации. Экономия от 6 до 12 тыс. руб. Если клиенты потребуют чек - выпишите товарник - юридически не противоречиво.

- Открывайтесь только там где есть стабильный, и многочисленный трафик. Арендная плата будет немного выше, но вы сэкономите на маркетинге и рекламе. Как говорил Стив Джобс: "Люди не знают чего они хотят, пока вы не покажите им айфон". Так и здесь - человек не сильно хочет кушать, пока не увидит ваш стрит-фуд. А если точка будет во дворах или на третьестепенной улочке, считайте что вы потеряли 70% потенциальных клиентов. То есть, вместо 100 тыс. руб. выручили только 30 тыс.

- Не покупайте оборудование б/у. Во-первых, вы теряете гарантию (обычно годовую). А во-вторых, вы покупаете "кота в мешке". Берите отечественные аппараты, особенно тепловое оборудование. Вы сами его сможете починить в случае чего, даже без особых навыков, купив запчасти в электротоварах. По поводу спора какое оборудование лучше - газовое или электрическое. Есть "плюсы" и "минусы" с обеих сторон. Здесь я их не буду рассматривать.

- Никого не слушайте, хотел я сказать, но немного смягчим формулировку. Слушать можно всех "советчиков" и "экспертов", но никогда не полагайтесь на чьё-либо мнение на 100% не проверив его. В конце концов, оплачивать свои ошибки придется только вам. Берегите свои инвестиции и защищайте их!

Это всё что я хотел написать. Всем профита и оптимизма!