Будьте честны в том, что предлагаете клиентам, и откровенны в рабочих вопросах. Если вы не сможете уложиться в сроки, не справитесь с объемом или задача для вас слишком сложная — просто скажите об этом. Это не значит, что вы точно потеряете заказ. Возможно, работа не срочная, и покупатель согласится на увеличенный срок, а объемную задачу предложит разбить на более мелкие и выполнять их частями. Любой вопрос решаем, если обе стороны с самого начала честны друг с другом.
Я на своём опыте понял одно: чем жёстче ты общаешься с заказчиком, тем больше шансов на успешный итог. Сразу отсеиваются те, кто не понимает, что хочет или любит сбивать цену, ссылаясь на несуществующие несоответствия. На объективность не претендую)