Как организовать процессы на производстве: опыт ToDoFood

Для стабильного и эффективного производства важно четко выстроить процессы. В ToDoFood мы делаем ставку на системность, гибкость и управление рисками.

Изначально руководители площадок сами занимались закупками, но с ростом компании мы создали централизованный отдел закупок. При этом начальники производств продолжают искать более выгодные предложения, тестировать новое сырье и предлагать его внедрение. Такой подход позволяет нам снижать себестоимость без потерь в качестве.

Мы сотрудничаем с несколькими поставщиками, чтобы избежать рисков. Новых партнеров тестируем небольшими объемами, сохраняя заказы у проверенных компаний. Это особенно важно для таких ключевых ингредиентов, как мука для панировочных сухарей Панко.

Для стабильной работы мы держим 20-30% продукции в резерве. Это позволяет оперативно реагировать на рост спроса, особенно в пиковые периоды. В будущем планируем создать единую логистическую площадку для удобства сортировки и отгрузки.

Управление производством — это постоянный поиск баланса между стабильностью и гибкостью. Системный подход и готовность к рискам помогают нам успешно справляться с вызовами рынка.