Мне кажется, "специализированным" кальянным будет сложно выживать без меню (алкоголь, минимальная закуска). Иначе к ним будут заходить только быстро "догнаться". А вот если этот минимум будет разрешено оставить, тогда вопросов нет. В универсальных кафе было странно и стыдно курить кальян, когда по соседству дети, например, играют... Представьте, в одном кафе - и детская комната была, и кальянщик работал. Это уже, получается, "жадность" владельцев - и вот против них, я так понимаю, новый закон.