Как продакт, дизайнер и кодер стали «чинить» рынок мёда

Роскачество осенью 24 года объявило, что 80% мёда на прилавках — это разного рода подделка. Рассказываю, в чём глубинные причины беды в отрасли. 5 вариантов где брать мёд. Черный список брендов.

Всем привет, меня зовут Артем, мне 34, я родом из Питера, у меня 4 детей, изначально я дизайнер, постепенно мутировал в предпринимателя, сейчас развиваю сервис Пчелошеринг.

Я был шокирован, увидев в ноябре, что Роскачество протестировали мёд на прилавках ритейлеров и почти весь мёд оказался разного рода подделками. Почти весь — это целых 80%. Я знал, что все не очень хорошо, но не настолько! Только 1 банка из 5 соответствует тому, что вам обещают на этикетке.

Пчеловоды и переработчики попавшие под раздачу раскритиковали методику исследования и подвергли сомнению экспертность Роскачества, обратив внимание что важность имеет лишь мнение контролирующих органов (Россельхознадзор, Роспотребнадзор и другие). Доводы, если честно, привели сомнительные.

Короче, поехали:

Речь в исследовании о том, что либо есть ГОСТ и ему надо соответствовать, либо сам производитель что-то пишет на этикетке и мёд внутри должен соответствовать этому. Именно с этого и начну, с самого безобидного варианта обмана:

Вместо гречишного можно досыпать подсолнечника. Или вместо рапса — она даже похожи по консистенции. Мёд можно разогреть, это убьет весь смысл мёда, но так он станет жидким и его можно выдать за более дорогой сорт.

Этот вариант наиболее безобиден, так как вы просто покушаете не тот мёд. В худшем случае разогретый дешевый подсолнечник.

Мы сторонники более естественного подхода к пчеловодству и собираем купаж. То есть мёд с разных-разных растений. Благодаря такому подходу мы меньше вмешиваемся в жизнь пчёл и мёд получается ГОРАЗДО интереснее по вкусу. Хотя его получается меньше, как правило. Но мы топим за приоритет качества над количеством.

Сахар намного дешевле мёда, поэтому его варят в воде до получения сиропа и дают пчелам. Они берут его вместо нектара, запечатывают в соты и получается как будто бы мёд… но нет.

Эта процедура вредит здоровью пчёл, способствует развитию болезней, которые потом передаются и на соседние пасеки. С покупателями такого мёда скорее всего ничего плохого не случится, но такой «мёд» не будет иметь никаких полезных свойств и в худшем случае может вызвать расстройство пищеварения.

Но как по мне купить сахар вместо мёда — это куда более грустно, ведь от этого пострадали пчёлы, да и вы совсем не мёд поели.

Это в целом беда сельского хозяйства — то что проблемы решаются лечением симптомов, а не системно. Первый пример про пестициды. Большинство пасек находятся рядом с полями, где что-то выращивают. Современное сельское хозяйство считает допустимым использовать пестициды и прочую химию. Все это не только сильно влияет на пчёл, вызывает массовую их гибель и снижает иммунитет, но и может попадает в мёд вместе с пыльцой.

Второй пример про химические средства лечения пчёл от грибковых болезней и вредителей. Это условно те же пестициды. Они опасны для здоровья и есть жесткие регламенты их применения, так как вся эта химия попадает в мёд. Регламенты касаются того, какое количество отравы (по факту и принципу действия это отрава) попало в мёд. Если чуть-чуть, то это как будто бы ок.

При нагревании мёда выделяется 5-гидроксиметилфурфурол и его содержание — это самый жестко зарегламентированный показатель в ГОСТе.

Нагревания мёда, к сожалению, считается отраслевым стандартом. Весь мёд промышленного толка нагревают как минимум для упрощения фасовки, а обычно для придания товарного вида (чтобы мёд был жидким).

Мёд от этого теряет в качествах. Про полезность говорить ничего не буду, но на вкус это пагубно влияет, что заметно.

Мы мёд не греем. Пусть он лучше к весне начнёт кристаллизоваться, зато останется кайфовым.

Справедливости ради, не все из этих нарушений могли быть злым/корыстным умыслом. Пчеловод не контролирует, на какие растения летят пчёлы и вполне может оказать, что в каком-то количестве ульев мёд вместо акациевого оказался акациево-яблоневым, например.

Томить не буду, сразу суть:

Если по порядку: начинается все с того, что пчеловод лишь в начале своего профессионального пути, когда у него 10-20 ульев способен делать классный продукт (понятие классности у всех сильно разные, но это опустим) и получать за него достойное вознаграждение, продавая мёд кругу близких и знакомых людей, которые ему доверяют и готовы платить больше за качество.

Первая: дедовские экологичные методы без химии на вдвое большем количестве ульев отнимают слишком много времени. Велик соблазн использовать более простые и эффективные решения, забив на экологичность.

Вторая: такое количество мёда (от 1 тонны) уже не каждый может распродать по знакомым. Нужно идти на Авито, продавать на рынке, через местные магазинчики, ездить на ярмарки. Это все увеличивает себестоимость мёда на 10-20%, так как нужно платить зарплаты продавцам, за размещение на Авито, аренду киосков и т.п.

При этом ранее пчеловод продавал по той же цене, а иногда даже дороже — ведь приходится конкурировать с масс ритейлом.

В итоге выходит, что либо ты делаешь классный мёд и это твое хобби, либо ты растешь в количестве ульев, полностью поглащен работой на пасеке и по сбыту мёда, но он выходит дорогим, неконкурентно способным и ты на этом особо не зарабатываешь, хотя и работаешь целыми днями.

Еще один аспект — кто эти люди, пчеловоды. Это совершенно другого, не айтишного склада люди, не про контент, не про маркетинг и все вот это вот.

Им сложно доносить ценность своей продукции, рассказать тысячам людей о качестве мёда, о том, как устроена его пасека и т.д. А именно эти рассказы подтверждают ценность мёда и показывают открытость производителя.

Все это и приводит к тому, что в мёде появляется химия, ведь так проще и быстрее лечить пчёл. К тому, что мёд это не мёд, а сахар — ведь так можно спасти себя от банкротства в неурожайный год. Это способ выживания пчеловодов. Всем хочется жить хорошо и в достатке, и каждый идёт к этому так как может.

Вместо этого мы предлагаем решение. Маленькие пасеки, которые придерживаются высоких стандартов экологичности производства могут вырасти не сталкиваясь с проблемами сбыта по достойной цене, с появлением дополнительных затрат на маркетинг, зарплаты, фасовку, общение с клиентами. Эти части мы берем на себя, а пчеловоду остаётся пчеловодствовать на отступая от своих ценностей.

Мы именно всю эту проблему и решаем. Мы сделали айти-систему, личный кабинет улья, что позволяет следить за всем происходящим, за количеством мёда, погодой и т.д.

Мы заморочились и снимаем для ульевладельцев обширные фотоотчеты, где все подробно рассказываем и показываем. Плюс, вы сами выбираете: во что расфасовать ваш мёд, как он будет выглядеть, когда и куда его вам отправить (все сразу или порциями, только вам или вы хотите порадовать всех родственников).

В общем, через Пчелошеринг вы становитесь полноценным владельцем улья (даже юридически по документам), а мы гарантируем объем мёда, качество и всячески стараемся сделать вам не только вкусно, но и интересно и познавательно. И у нас получается! На сегодняшний день с нами уже 600 семей.

Это целая задача, ведь все и каждый пишут, что своя домашняя пасека, пишут, что пчеловодом был еще дед деда… но отличить домашний мёд или эко-мёд от обычного не всегда просто.

Тут важно понять, какой это пчеловод, а для этого нужно правильно задать правильно сформулированные вопросы.

Потому что в основном среди пчеловодов не считается зазорным и даже считается нормальные использовать сахарный сироп, химические средства и т.п. Они приводят массу аргументов и доводов — будь осторожны.

Это тоже своего рода гарантия качества, но есть все те же нюансы. Понятия о качеству у всех разные. Все доводы из предыдущего пункта актуальны и тут.

Допустим, вы понимаете, что за год спокойно скушаете вместе с семьей и роднёй 20-23 кг мёда. Вы заботитесь о том, чем питаетесь и верите не рассказам, а своим глазам и фактам, которые подтверждены сотнями людей.

И, разумеется, вы цените предсказуемость, качество и не хотите переживать о том, что полюбившийся и привычный продукт вдруг окажется недоступен.

Мы вне конкуренции по степени прозрачности и интересности процесса получения мёда. Не просто положил в корзину и забрал в ПВЗ, а целое приключение! При том, что вы сами все настраиваете под себя, отслеживаете все происходящее… да и вообще, это ВАШ УЛЕЙ, ваши пчёлы и ваш мёд.

Вы сами всем этим распоряжаетесь. Улей ваш по всем документам, это ваша собственность официально.

Если вы покупаете целый улей (а можно купить и долю в улье), то себестоимость мёда для вас будет 1000—1200 ₽/кг, что равно стоимости мёда в магазине (конечно, не в Дикси).

Переходите на сайт, чтобы узнать больше о том, как у нас всё устроено:

Подписывайтесь на наш канал, чтобы не потерять нас и следить за нашим развитием:

Заходите в комментарии, чтобы узнать кто победил в конкурсе и рассказать всем что вы думаете обо всем этом или закинуть мемас про пчёл.