Ниша и в самом деле свободная. Например, в моем городе зимой днём с огнём не сыскать нормальных овощей. Причем ни в магазинах, ни на рынках. Единственное, что еще более ли менее съедобно - тепличные помидоры черри. А остальное - помидор от огурца на вкус с закрытыми глазами не отличишь.