Кадровый голод: как рестораны решают проблему

В ресторанной отрасли в России наблюдается дефицит кадров. Эксперты в один голос говорят, что в ближайшем будущем ситуация не изменится. И потому заведения учатся хорошо работать с минимумом персонала. Какие приемы они для этого используют?

Мы – команда Letit, сервиса, который помогает ресторанам привлекать гостей и удерживать их. Мы также помогаем заведениям оптимизировать процессы и находить новые способы работы в условиях кадрового дефицита. Мы знаем о проблеме и сегодня хотим поговорить о ней подробнее.

Один из самых популярных способов снизить нагрузку на кухню – это пересмотр производственных процессов. Многие рестораны переходят на использование полуфабрикатов. Но не спешите кривить лицо! Современные полуфабрикаты – это не те замороженные котлеты из школьной столовой. Сегодня это высококачественные продукты, которые позволяют сохранить вкус и сократить время приготовления.

Гости зачастую даже не замечают разницы, а рестораны экономят время и силы поваров. Например, по данным исследования «РБК», 60% заведений в России уже используют полуфабрикаты в том или ином виде. Это не только снижает нагрузку на персонал, но и помогает избежать простоев на кухне.

Технологии – \это спасение для ресторанов, которые работают с минимальным количеством сотрудников. Автоматизация позволяет снять с персонала рутинные задачи и сосредоточиться на главном – обслуживании гостей.

Вот несколько примеров:

Наш сервис Letit тоже помогает автоматизировать процессы. Например, с помощью QR-кодов на столиках гости могут оплачивать счет, оставлять отзывы, вызывать официанта. Это не только экономит время персонала, но и повышает лояльность гостей.

Молодёжь – это будущее ресторанного бизнеса. Но чтобы привлечь её, нужно работать над репутацией заведения. И здесь ключевую роль играют социальные сети.

Соцсети – это не только инструмент для привлечения гостей, но и мощный канал для поиска сотрудников. Молодые люди хотят работать в современных, технологичных заведениях с активной жизнью в интернете. Например, рестораны, которые активно ведут Twitter или ВКонтакте, чаще привлекают внимание соискателей.

Некоторые задачи можно делегировать сторонним компаниям. Например, уборку, доставку или даже часть кухонных процессов. Это позволяет сосредоточиться на основном – обслуживании гостей.

Аутсорсинг особенно актуален для небольших заведений, которые не могут позволить себе большой штат. По данным исследования «Делойт», 40% ресторанов в России уже используют аутсорсинг для решения кадровых проблем.

А если вы хотите не только оптимизировать процессы, но и привлечь больше гостей, попробуйте Letit. Наш сервис уже помог многим ресторанам увеличить лояльность клиентов и поднять продажи. Давайте работать вместе!

P.S. А если у вас есть вопросы или идеи, пишите нам. Мы всегда рады помочь!