СНИЖЕНИЕ УРОВНЯ ТОВАРНЫХ ОСТАТКОВ
Контроль склада
Одним из самых простых и быстрых способов контроля над складом является анализ оборачиваемости запасов. Всего за две минуты вы можете рассчитать коэффициент оборачиваемости запасов, который станет важным показателем операционной эффективности вашего ресторана.
Коэффициент:
❌1 или меньше= запасов на 1–1,5 месяца
✅3,5– 4,5 запасов на 10- 14 дней работы
🟡5- 10 запасов на 5- 3 дней работы
Начать дискуссию