https://t.me/gulnaz_resto_channel — веду блог о том, как оцифровка помогает увеличивать прибыль и масштабироваться ресторанному бизнесу
Как понять, что в заведении происходит «разброс и шатание»? Нужно заглянуть в управленческий учёт. Будет много терминов, но, надеюсь вы со всем разберётесь или спросите меня в комментариях.
Друзья, сегодня поговорим о том, что делает кофейню не просто местом, где можно выпить кофе, а настоящим магнитом для ценителей качественного напитка и приятного времяпрепровождения. 1. Качество кофе – сердце кофейни • ✅ Отборные зерна: Используйте только качественные, свежеобжаренные зерна, чтобы порадовать гостей насыщенным вкусом. • ✅ Профе…
Сегодня поговорим о скорости и качестве доставки! 🚀 Какие отчёты помогут вам стать лучшими? Отчёты, на которые нужно обратить внимание: • Отчёт о времени выполнения заказов: Оптимизируйте процессы от кухни до курьера. • Интегрированные отчёты с агрегаторами: Оцените эффективность работы с Delivery Club, Яндекс.Еда и т.д. Используя эти отчёты…
Привет, коллеги-рестораторы! Сегодня поговорим о наболевшем — о формировании команды. Именно от неё зависит успех вашего заведения, и, к сожалению, на этом этапе многие совершают ошибки. Разберём топ-3 самых распространённых промахов и дадим решения! 1. Недооценка роли команды на кухне 🍳 Кухня — сердце вашего ресторана. Неслаженная работа здесь…
Сегодня я хочу поделиться с вами подробным обзором ключевых отчетов в системе iiko, которые помогут вам эффективно контролировать себестоимость блюд в вашем заведении. Готовы повысить прибыльность вашего бизнеса? Тогда поехали! 🚀 1. Отчет по себестоимости 📈 Это ваш главный инструмент для понимания текущей ситуации. • Ключевые показатели: •…
В ресторанном бизнесе, как нигде, важны детали, особенно когда речь заходит о деньгах. Давайте разберемся в двух ключевых понятиях: Food Cost и себестоимость блюда. Полная себестоимость блюда – это полная стоимость его приготовления. Она включает: • Стоимость всех ингредиентов (мясо, овощи, соусы и т.д.) • Затраты на ресурсы (электроэнергия,…
Контроль себестоимости и фудкоста — фундамент прибыльности любого ресторана, кафе или службы доставки. Без точного учета и анализа легко потерять контроль над финансовыми показателями. Хотите повысить эффективность вашего бизнеса? Вот 10 ключевых стратегий: 1. Точные ТТК 2. Регулярная инвентаризация 3. Анализ продаж и меню 4. Оптимизация закупок…
Планируете работать с НДС 5% и 7% на упрощенной системе налогообложения (УСН)? Для корректной работы с новыми ставками в системе iiko вам потребуется выполнить ряд важных настроек. Без них отправка чеков с правильными налоговыми ставками будет невозможна. Что нужно проверить и настроить: 1. Обновление iiko: Убедитесь, что у вас установлена верс…
Представьте: все процессы под контролем, сотрудники мотивированы, а бизнес процветает. Как это возможно? С помощью автоматизированных систем контроля! Мы предлагаем 6 ключевых направлений для вашего бизнеса: • ⏰ Точный учет времени: GetHR с биометрией. • ✅ Безупречное качество: Видеонаблюдение и Service Inspector. • 💰 Финансовая прозрачность: ii…
Недавний аудит сети кондитерских выявил ряд серьезных ошибок в финансовом учете, отличных от типичных проблем: • Путаница в учете внесения/изъятия средств: Расходы ошибочно записывались как доходы, искажая финансовый учет и требуя ручной корректировки. • Постоянные излишки инвентаризации: Перерасход фруктов, овощей и ягод, усугубляемый сезонными…
С 2024 года вступил в силу новый СанПиН 2.3/2.4.3590-20, объединивший 17 ранее действовавших актов и регулирующий деятельность предприятий общественного питания. Это значит, что важно понимать ключевые изменения: • ХАССП: Внедрение принципов ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции стало обязательным. • Кейтеринг: Появились новые прави…
Успешное управление рестораном невозможно без эффективного финансового учета. Он – основа для принятия обоснованных решений, контроля расходов и оценки прибыли. Давайте разберем, как начать: 1. Создайте финансовую структуру: • Откройте отдельный расчетный счет: Это упростит учет и поможет четко отделить личные финансы от бизнеса. • Настройте учет…
Знакомая проблема? На бесплатном вебинаре от Open Service я поделюсь своим опытом решения этой проблемы (как бывший операционный директор сети ресторанов)! Почему именно январь? Потому что именно в январе ситуация с персоналом обостряется до предела из-за студенческих каникул. Узнайте, как подготовиться к январскому кадровому кризису и обеспечит…