✅ Топ-3 ошибок при формировании команды ресторана (и как их избежать!) 🍽️

Привет, коллеги-рестораторы! Сегодня поговорим о наболевшем — о формировании команды. Именно от неё зависит успех вашего заведения, и, к сожалению, на этом этапе многие совершают ошибки. Разберём топ-3 самых распространённых промахов и дадим решения! 1. Недооценка роли команды на кухне 🍳 Кухня — сердце вашего ресторана. Неслаженная работа здесь бьёт по качеству блюд и скорости обслуживания. Какие ошибки допускают? • ❌ Недостаточная специализация: Когда повара "и швец, и жнец", это снижает качество работы. • ❌ Нет четких инструкций: Отсутствие стандартов приводит к путанице и задержкам. ✅ Решение: • ✅ Подбирайте поваров с четкой специализацией (шеф-повар, пиццайоло, и т.д.). • ✅ Обучайте их работе по стандартам. • ✅ Обеспечьте хорошую коммуникацию между станциями. 2. Неправильный подбор обслуживающего персонала 🧑‍🍳 Обслуживающий персонал — лицо вашего ресторана. Ошибки здесь = недовольные гости. • ❌ Отсутствие обучения: Персонал, не знающий стандартов, не создаст приятную атмосферу. • ❌ Нехватка мотивации: Без стимулов сотрудники теряют интерес, растёт текучка кадров. ✅ Решение: • ✅ Обучайте всех: от стандартов сервиса до навыков работы с меню. • ✅ Создайте систему мотивации: бонусы, чаевые, карьерный рост. 3. Пренебрежение ролью менеджеров 🧑‍💼 Менеджеры — это "рулевые" вашего ресторана. • ❌ Нет лидерских качеств: Неумение мотивировать и контролировать = неэффективный менеджер. • ❌ Перегрузка менеджеров: Менеджер, выполняющий всё подряд, не сможет качественно управлять. ✅ Решение: • ✅ Подбирайте менеджеров-лидеров, способных мотивировать команду. • ✅ Разделите обязанности (менеджер кухни, зала), чтобы избежать перегрузки. 🔑 Вывод: Грамотный подбор персонала, инвестиции в обучение, развитие сильных сторон каждого сотрудника — залог успеха вашего ресторана! Не пренебрегайте этими аспектами, и ваша команда будет работать как часы! ❓ А какие ошибки при формировании команды замечали вы? Делитесь в комментариях! 👇