Панкейки «Облака Нью-Йорка» – завтрак, который тает во рту
Представьте себе: утро, аромат свежее заваренного кофе, и перед вами — стопка золотистых панкейков. Они пышные, невесомые, с нежной сливочной структурой внутри и тончайшей хрустящей корочкой снаружи. Кусочек отламывается без усилий, будто мягкое облако, и пропитывается тёплым кленовым сиропом… Уже хочется попробовать? Тогда записывайте рецепт – он не такой, как все!
Что нужно для самых воздушных панкейков:
мука — 200 г разрыхлитель — 2 ч. л. сода — ½ ч. л. сахар — 2 ст. л. соль — щепотка яйца — 2 шт. кефир или пахта — 250 мл ванильный экстракт — 1 ч. л. топлёное сливочное масло — 50 г рикотта (да, именно она делает тесто особенным!) — 1 ст. л.
Как превратить тесто в кулинарное чудо:
Смешайте муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль. В отдельной миске слегка взбейте яйца с ванилью, добавьте кефир. Главное правило: не мешайте тесто слишком долго! Оно должно оставаться чуть комковатым – тогда панкейки будут пористыми и нежными.
Добавьте в тесто растопленное масло и рикотту, осторожно перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы текстура стала идеальной.
Разогрейте сковороду, смажьте её каплей масла. Выкладывайте тесто небольшими порциями. Когда по поверхности пойдут пузырьки и края станут матовыми – переворачивайте. Готовьте ещё минуту, пока панкейк не станет золотистым.
Фишки от шефа:
Добавьте в тесто цедру апельсина – она усилит вкус и сделает панкейки ароматнее. Если хотите насыщенный карамельный оттенок – замените сахар на тростниковый. Жарьте на топлёном масле – оно придаст ореховую нотку и идеально хрустящую корочку. Подавайте панкейки горячими, пока они самые воздушные, с кленовым сиропом, сливочным маслом или ягодами.
Вилкой наколоть тёплый кусочек, окунуть его в сироп, отправить в рот… Всё, других завтраков больше не существует!
Спасибо, что дочитали до конца, поддержите нас ❤ и ✔подпиской. Здесь вы найдете много интересных рецептов с простыми пошаговыми инструкциями, лайфхаки и кулинарные эксперименты.
‼ Чтобы не пропустить идеи для быстрого завтрака, уютного ужина и праздничного стола подписывайтесь на наш Telegram-канал и группы ВКонтакте, Одноклассники.
Еда – это эмоции. Давай творить вкусное вместе!