Незадекларированные орехи пекан стали причиной отзыва чизкейка Favorite Day Gourmet New York Style от бренда Target

Отзыв был инициирован после жалобы покупателя от 14 марта 2025 года, из которого компания узнала, что в продукте содержится пекан, хотя на этикетке этот ингредиент не был указан.
————————————————-
Встречается это везде, но не указывать состав продукта на этикетке очень опасно ⚠
Особенно если это орехи 🌰
Аллергенов гораздо больше. Даже больше тех 15ти, что указаны в ТР ТС 022/2011.
Поэтому доносить информацию до сведения потребителей в полном объеме - требование закона. Что для производств, что для общепита.
В общепите кроме этикетки доступны и другие способы донести состав до потребителя: контрольное меню, сайт, хоть устно через официанта.
Другая интересная история, которую я как-то встретила в классной книге «Иммунитет, как у тебя дела?».
У сестры автора была аллергия на арахис 🥜 вплоть до отека Квинке.
И она очень любила печенье с миндалем, которое покупала в одной и той же лавке.
Но в один день пекарь решил сэкономить, и положил в печенье 🍪 вместо дорогого миндаля более дешевый арахис.
Счастье, что успела скорая 🚨
В системе ХАССП всегда особое внимание уделяется управлению аллергенами.
Это включает в себя множество мероприятий:
- маркировка продуктов
- качественное мытье оборудования и инвентаря
- раздельный инвентарь для разных продуктов
- аллергенный переход (мытье оборудования) между работой с разными продуктами