Как мы косячили, открывая кофейни, и почти обанкротились. Выжимка за 9 лет работы ценой 3 000 000₽ убытков
Эта заметка открывает цикл статей о кофейнях. Рассказываю о нашем опыте за 9 лет с поправкой на сегодняшнюю реальность. В этой расскажу как сегодня чувствует себя отрасль, опишу портрет типичного открывателя кофейни, расскажу где ошибаются 90% кофейных первооткрывателей (мы не оказались исключением).
Спойлер - ссылки на ТГ-канал не будет.
Как менеджер по персоналу сети кофеен, я своими глазами видел, насколько сложно развивать бизнес во время пандемии COVID-19. Однако я также узнал, что при правильном подходе можно не только выжить, но и процветать в эти трудные времена. Вот несколько советов, которые я считаю особенно эффективными:
Приоритет безопасности: безопасность ваших сотрудников и клиентов должна быть вашим главным приоритетом. Убедитесь, что вы соблюдаете все соответствующие инструкции и протоколы, и четко сообщите об этих мерах своим сотрудникам и клиентам. В наших кофейнях мы вложили значительные средства в обучение персонала технике безопасности и следили за тем, чтобы все соблюдали надлежащие процедуры очистки и дезинфекции.
Адаптируйте свои предложения: поскольку многие люди остаются дома во время пандемии, важно адаптировать ваши предложения к их потребностям. Например, мы начали предлагать варианты доставки и самовывоза, что позволило нам продолжать обслуживать наших клиентов, даже когда посещаемость наших кофеен сократилась. Мы также начали предлагать оптовые заказы на кофе и подарочные карты, которые были популярны среди клиентов, которые хотели поддержать нас, но не могли прийти к нам лично.
Общайтесь со своими клиентами: информируйте своих клиентов о любых изменениях в ваших бизнес-операциях и убедитесь, что они знают, как продолжать поддерживать вас. В наших кофейнях мы регулярно рассылали нашим клиентам обновления, сообщая им о наших мерах безопасности и любых изменениях в наших часах или предложениях. Мы также постарались выразить нашу признательность за их поддержку и лояльность в эти трудные времена.
Инвестируйте в своих сотрудников. Ваши сотрудники являются основой вашего бизнеса, поэтому очень важно инвестировать в их обучение и развитие. В наших кофейнях мы проводили постоянное обучение протоколам безопасности и обслуживанию клиентов и следили за тем, чтобы наши сотрудники чувствовали поддержку и ценность во время пандемии. Ставя во главу угла благополучие наших сотрудников, мы смогли поддерживать позитивный и продуктивный рабочий процесс даже в самые трудные времена.
Используйте новые возможности. Наконец, не бойтесь пробовать что-то новое и использовать новые возможности. Например, во время пандемии мы начали сотрудничать с местными предприятиями, чтобы предлагать совместные акции и скидки. Это не только помогло нам привлечь новых клиентов, но и позволило нам поддержать другие малые предприятия в нашем сообществе.
Следуя этим советам, мы смогли развить наш бизнес во время пандемии и продолжать служить нашему сообществу. Хотя это было нелегко, я горжусь тем, чего мы достигли, и я считаю, что эти стратегии могут быть эффективными для бизнеса в любой отрасли.
Спасибо за развёрнутый коммент. Для нас времена ковида были успешными. У нас работало 2 кофейни и они выросли в первый месяц ограничений на 20-30% и потом росли ещё. Сказалось , что мы работали (а другие закрылись), организовали доставку, продавали абонементы со скидкой, активизировали соцсети, добавили новые предложения. На своём опыте убедился , что кризис это и время возможностей