Витамин A — это прогормон, который влияет на огромное количество функций организма, включая здоровье зрения, иммунную систему, рост и дифференцировку клеток. Играет важную роль в регуляции множества генов через ядерные рецепторы, включая гены регулирующие метаболизм железа (об этом писал подробно тут).