Самые важные люди в любой уважающей себя кофейне и в жизни любителя спешелти - уральские обжарщики «Ingresso» Как всегда в интервью самые острые и интересные вопросы: как устроено производство? что находят в мешках с зерном? кто основной покупатель и сколько люди готовы платить за высокое качество кофе?
Как шеф-повар делает 40.000 чеков на шаурме?
Сколько раз вы слышали, что Москва не резиновая? А вот Михаил Аракелов считает, что центр любого города тоже не такой. Поэтому он видит свою миссию в развитии качественных, но доступных кафе в районах. Рестораторы часто недооценивают жителей районов, считая, что только в центре живут "крутые" люди. Его философия отразилась и в ценнике. Гости приход…
Сколько зарабатывает кофейня, открытая по приколу?
Если вам придет в голову провести опрос "Вам захочется открыть общепит - что это будет?" - большинство ответов будет за кофейню. Подкупает еще и то, что многие начинают свою карьеру с работы бариста. Да и вообще "кофе варить ЧО такого". По мнению же реальных экспертов, кофейный бизнес - один из самых сложных в принципе бизнесов, потому что общепит…
Сколько зарабатывают на кейтеринге?
Виталий Долматов - березовский предприниматель. В 2020 году он открыл модный и необходимый бизнес - кейтеринговую компанию "VIP Банкет". Если сейчас вбить в поиск как заработать на кейтеринге, выйдут ответы типа я вложила 0 рублей, а теперь купаюсь в деньгах. Так ли это? Разберемся
Бизнес по производству шоколада - сладкая жизнь для предпринимателя?
В новом видео смотрим на оборудование, считаем деньги, обсуждаем ХАССП и разбираемся в тонкостях шоколадого бизнеса. Ну и самая любимая часть- дегустация продукции в кофейне при производстве ( спойлер: было очень вкусно)
⠀
Ну и главный вопрос: подучилось отбить вложенные деньги?
⠀
Смотрим, комментируем, балуемся сладеньким
СП 2.2.3670-20 вам о чем-нибудь говорит?
Звучит не по роспотребнадзорски «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда», но РПН тоже может и наверняка будет их проверять. Особенно 8 раздел. Что же в нём такого?⠀
Одежда повара: чехол для бороды и белый китель
Бедные повара, которые в жару упакованные готовят в горячем цехе! Нет, бедные вы, если пожалеете их и пойдете на уступку сланцам, шортам, футболкам⠀
Какой должна быть обувь повара?
Тема поварских подкрадуль
Всегда много говорят про одежду сотрудников общепита, но мало про обувь - а ведь она так же важна, как колпак и китель. В видео я называю хорошим вариантом кроксы - и вот почему ⬇️
⠀
Обувь для повара должна выполнять три основные функции:
⠀
➡️защищать место, где он работает, от загрязнений
➡️защищать продукты питания от контами…
Опасные роллы, смертельные суши, убийца-рамен
Именно так выглядит лента новостей о самых частых отравлениях. В какой момент в производстве азиатских блюд что-то идет не так?