Cook like you don't give a fuck, dance like nobody’s watching
Глава 6. Локация: место, где рождается (или умирает) бизнес Ты нашёл идеальное помещение. Вроде бы. Просторный зал, красивые окна, и арендодатель не душит ценами. Уже представляешь, как сюда будут стекаться клиенты… Но вдруг выясняется, что людей здесь нет. Совсем. Проходимость — ноль, парковки нет, соседи шумные, а рядом уже работают три конкурен…
КЕЙС: Как небольшая бургерная на 8 столиков сделала X2 к выручке без увеличения трафика Ты думаешь, что чтобы зарабатывать больше, нужно привлекать новых гостей? Нет. Настоящий рост – не в количестве людей, а в том, сколько они тратят. Сегодня разберём кейс, как обычное заведение с небольшим потоком гостей удвоило выручку, не привлекая новы…
ПОЧЕМУ ГОСТИ НЕ ВОЗВРАЩАЮТСЯ? И КАК ЭТО ИСПРАВИТЬ Ты открыл заведение, вложил душу, деньги, энергию. Всё – вроде бы красиво, вкусно, сервис на уровне. Но… ❌ Гости заходят, едят – и больше не возвращаются. ❌ Повторные продажи низкие. ❌ Постоянной аудитории нет. Почему так? Сегодня разбираем проблему лояльности гостей и даём пошагов…
Если ты до сих пор думаешь, что меню — это просто список блюд с ценами, ты теряешь деньги каждый день. Меню — это не список. Меню — это твой самый сильный продавец. И если он работает плохо, гости: ❌ Заказывают самые дешёвые позиции. ❌ Долго думают и берут стандартный набор. ❌ Тратят меньше, чем могли бы. Но если меню настроено правиль…
Как увеличить средний чек без агрессивных продаж и потери гостей? Владельцы ресторанов и кафе мечтают о стабильном росте прибыли, но повышение цен – это тупиковая стратегия. Гости чувствительны к ценам, конкуренция высокая, а лояльность клиентов – хрупкая штука. Но есть эффективные тактики, которые работают в любой точке общепита и реально увел…