Маркетолог & менеджер ресторана https://prof-marketolog.ru
Мы, маркетологи и креативные специалисты, выступаем в роли режиссеров, создавая уникальные сюжеты вокруг продуктов, которые становятся главными актерами на сцене рынка.
Время, когда реклама кричала о скидках и акциях, уходит в прошлое. Мы находимся на пороге новой эры, где ключевым становится не просто товар, а эмоциональная связь с клиентом. Психология продаж меняется, и на первый план выходит ностальгия — мощный инструмент, способный вызвать в нас воспоминания о лучших моментах жизни.
Гостеприимство становится всё более актуальным термином для всех, кто связан с ресторанной сферой. Как ни странно, тренд на сервис и стандарты постепенно уходит в прошлое.
Перечитывая книгу Максима Батырева "45 татуировок менеджера", посвященную теме лидерства и управления командой и в частности главу «Стая копирует вожака», меня она натолкнула на размышление о том, как не только сотрудники могут копировать поведение своих руководителей.
Пока все подводят свои итоги года, я хочу поделиться рассуждениями маркетолога-управляющего рестораном.
У меня появилась идея как работать с обратной связью гостя. Как вы считаете, читатель? Сбор информации напрямую управляющим и шеф-поваром?
Сегодня вам расскажу как мы придумывали специальное фестивальное меню Круассанов 2023🥰 Сначала хотела так скажем «зажать это кейс в себе», но сейчас точно понимаю, даже если кто-то и скопирует данный кейс, он не факт, что выстрелит, так как, уважаемые, маркетологи, не копируйте, а все идеи перерабатываете под себя и бизнесы, которые вы ведете.
Слушая великих композиторов, я нахожу вдохновение и мантру для своей души. Вот так в балансе души и создавалась новая коллекция стаканчиков при помощи Искусственного Интелекта❤. В оранжерее я увидела девушку, олицетворяющую моё внутреннее состояние, окруженную цветами. Также я представляла себе девушек из внеземной цивилизации, которые либо приземл…
Работа кассира-лавочника в кафе-кондитерской требует особого внимания к деталям, особенно когда речь идет о визуальном восприятии витрины. Чтобы ваши кондитерские изделия привлекали внимание и вызывали желание их попробовать, необходимо учитывать несколько ключевых аспектов при оформлении витрины.
Я настолько привыкла вести экшен-план, что коллегам рекомендую даже к собеседованиям готовить по экшен-плану, знаете как они отлично тогда изучают компанию перед встречей с заказчиком.
Когда речь заходит о маркетинговом аудите, многие представляют себе процесс, напоминающий строгую проверку.
Мне нравится прорабатывать до мелочей «Продуктовые предложения», начиная с отработки и сбор информации о товаре, себестоимости и маржинальности, конкурентный анализ, планирование выручки, а затем формирования презентации с целой концепции продвижения и упаковки идеи и ее реализации через воронку продаж. Мне интересно предугадывать вкусы гостей и чт…